“OS CAMPOS DE TRIGO”
“AS MOAGENS E OS MOINHOS”
“O GÉRMEN”, “O FARELO”
…
Até se transformar na farinha para o pão, o trigo passa por várias transformações. Fica a conhecer quais as etapas.
Para dar início ao tratamento, os grãos inteiros de trigo são colocados em enormes recipientes para que se proceda à limpeza.
Nesta fase, os grãos ficam livres de todas as impurezas, que vão desde pedaços de madeiras a pedrinhas e são mergulhados em água para que fiquem menos duros, facilitando a moagem.
Após o mergulho, os grãos de trigo são encaminhados para grandes cilindros para proceder-se à moagem. Nesta etapa, uma parte dos grãos, conhecida como gérmen é extraída.
O gérmen pode ser reservado para fabricar uma farinha mais rica ou até mesmo para produzir comprimidos.
O farelo que compõe a casca também é extraído e é comercializado separadamente como complemento da farinha.
Depois de passar por vários cilindros, os grãos ficam ainda mais triturados. Restando da composição original, apenas o endosperma, que é uma estrutura cheia de amido.
O endosperma contínua a ser triturado até ficar bem fino. E é justamente aqui que surge a farinha refinada, branquinha e de sabor suave, que deixa o pão macio.
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