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Do grão à farinha

“OS CAMPOS DE TRIGO”
“AS MOAGENS E OS MOINHOS”
“O GÉRMEN”, “O FARELO”

Até se transformar na farinha para o pão, o trigo passa por várias transformações. Fica a conhecer quais as etapas.

Para dar início ao tratamento, os grãos inteiros de trigo são colocados em enormes recipientes para que se proceda à limpeza.

Nesta fase, os grãos ficam livres de todas as impurezas, que vão desde pedaços de madeiras a pedrinhas e são mergulhados em água para que fiquem menos duros, facilitando a moagem.

Após o mergulho, os grãos de trigo são encaminhados para grandes cilindros para proceder-se à moagem. Nesta etapa, uma parte dos grãos, conhecida como gérmen é extraída.

O gérmen pode ser reservado para fabricar uma farinha mais rica ou até mesmo para produzir comprimidos.

O farelo que compõe a casca também é extraído e é comercializado separadamente como complemento da farinha.

Depois de passar por vários cilindros, os grãos ficam ainda mais triturados. Restando da composição original, apenas o endosperma, que é uma estrutura cheia de amido.

O endosperma contínua a ser triturado até ficar bem fino. E é justamente aqui que surge a farinha refinada, branquinha e de sabor suave, que deixa o pão macio.

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Benefícios do Pão

Quem disse que o pão é todo igual? Ou que tem de ser feito da mesma maneira? São imensas as possibilidades de ser criativo e explorar várias formas e sabores.

Com ervas aromáticas, sementes, azeitonas e com menos sal… Qualquer um destes elementos pode tornar o pão mais completo, saboroso e irresistível!

No campo da nutrição, o pão pertence ao grupo dos cereais e fornece minerais (sódio e potássio), vitaminas do complexo B (B1, B2, B5), fibras e hidratos de carbono (amido).

O pão é uma excelente fonte de energia. Não é por acaso que este alimento está na mesa logo de manhãzinha quando tomamos o pequeno-almoço.

A composição do pão ajuda, ainda, a regular os níveis de açúcar (glicemia) no sangue, facilita o trânsito intestinal e garante uma sensação de saciedade durante várias horas.

Agora que ficámos a saber alguns dos benefícios deste alimento que tanto gostamos, não se esqueçam amiguinhos: comer um pão de manhã para dar energia e um à noite para confortar a barriguinha.

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Ingredientes no Pão

Antes de colocar as mãos na massa, é importante conhecer quais os principais ingredientes utilizados para fazer pão.

  • A farinha: nasce nos campos de trigo, depois é transformada nos moinhos para chegar às padarias e às nossas casas;
  • A água;
  • O sal: vem do mar e é separado nas salinas
  • O fermento: serve para ajudar a crescer a massa e torná-la mais fofinha

Agora sim. Estás pronto para trabalhar!

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